Esse ou Este?

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Esse é usado para retomar um termo, uma ideia ou uma oração já citada. Exemplo:

O tempo está ensolarado hoje. Esse clima é ótimo para passearmos.

Este é usado para introduzir uma ideia nova, ainda não mencionada. Exemplo:

Esta nova coleção está ótima.

Este também pode demonstrar a proximidade de quem fala, enquanto esse nos demonstra a proximidade de quem ouve. Exemplos:

1. Este carro me pertence.
2. Quando você comprou esse carro?

No primeiro exemplo, o carro é de quem fala, portanto, está mais próximo dele. 
No segundo exemplo, o carro é do ouvinte.

Os dois termos são classificados como pronomes demonstrativos e são usados quando o falante quer esclarecer a identidade de um referente nome, retomar conteúdos e localizá-los no tempo e no espaço. Entre essas funções, a mais importante é a de retomar ideias já mencionadas e ajudar na articulação do texto.

No discurso, os pronomes demonstrativos são eficientes elementos de coesão entre o que se está falando e o que já foi ou irá ser dito adiante. Devemos usar este e suas flexões para adiantar o que se vai dizer ou para remeter a um termo imediatamente anterior. Exemplo:

Você conhece estes versos: "Minha terra tem palmeiras onde canta o sabiá..."?
Não sei qual o melhor lugar para morar: zona rural ou zona urbana? Acho que esta última oferece mais opções de trabalho e estudo.
Quando falei com ela, esta ficou muito feliz.

Outro caso importante ocorre quando queremos retomar elementos já mencionados utilizando os pronomes demonstrativos. Exemplo:

O amor, o respeito e a gratidão devem fazer parte da vida do homem. Aquele, por impedir o ódio, esse, por demonstrar educação e este por promover a solidariedade. 

Na elaboração de cartas, os pronomes demonstrativos este, esta referem-se ao local em que se encontra quem está escrevendo a carta. Os pronomes demonstrativos esse, essa referem-se ao local em que se encontra o destinatário. Exemplo:

Este país tem orgulho de sediar a copa do mundo.